Um trio de chefs talentosos da Cidade do Liverpool College ficou no topo na grande final do Country Range Chef Challenge 2019/2020, que é executada em conjunto com a Guild de Chefs de Chefs no Hospitality, Restaurant e Catering Show (HRC). Disley-Jones-estavam sob a tutela do professor Ian Jaundoo e impressionaram os juízes com seu menu inventivo, habilidades e técnicas impressionantes e capacidade de manter a calma sob os olhos atentos do público ao vivo. Resíduos. Depois de avançar para a grande final ao vivo, a equipe competiu contra nove outras equipes de faculdades do Reino Unido e da Irlanda. -
The three culinary students – Chi-Hin Cheung, Talent Sibindi and Beth Disley-Jones – were under the tutelage of lecturer Ian Jaundoo and wowed the judges with their inventive menu, impressive skills and techniques and ability to stay calm under the watchful eyes of the live audience.
The theme for the prestigious Country Range Student Chef Challenge 2019/20 focused on how students can use classic techniques and skills to maximise the use of ingredients, whilst also reducing food waste.
The City of Liverpool College students’ menu was first scrutinised by Craft Guild of Chefs Chairman of Judges Chris Basten in December in a strict paper judging stage, before the students were tasked with recreating it in a live semi-final heat at the City of Glasgow College. After advancing through to the Live Grand Final, the team then competed against nine other teams from colleges around the UK and Ireland.
The City of Liverpool College’s winning menu consisted of:
Starter – Filets de Sole Bretonne with Beurre Blanc Sauce, Vegetable Julienne, Turned Mushroom and Lace Tuile
Main – Medalhão de carne de porco com temperos de cajun com milanais Savoy, carne de porco e croquete de maçã, purê de manteiga e molho robert
Sobremesa- Lemon Tort com zibelina de sesame, meango italiano, gel de lemon e petro de lemon de peito de lemon || Dito:
Chi-Hin Cheung, part of The City of Liverpool College’s winning team, said:
"Estamos absolutamente emocionados por ter vencido e acho que ainda não está realmente afundado. Não estávamos esperando vencer, mas acho que isso nos ajudou no final, pois acalmou os nervos e nos permitiam focar em nossas tarefas. Foi uma competição fantástica em se envolver e todos aprendemos muito. Seja melhor gerenciamento do tempo, planejamento de menus, trabalho em equipe ou uso de ingredientes e sabores, todos nós adquirimos habilidades ao longo do caminho que nos prepararão para uma futura carreira na indústria, mas vencer é a cereja no topo. ” Adicionado:
“Cooking in front of a live audience was daunting at first but as the final progressed, we all really embraced the support of the crowd and enjoyed the experience. It’s been a fantastic competition to be involved in and we’ve all learnt a lot. Whether that’s better time management, menu planning, teamwork or use of ingredients and flavours, we’ve all picked up skills along the way which will prepare us for a future career in the industry, but winning is the cherry on top.”
The City of Liverpool College Executive Chef and Culinary Team Manager Ian Jaundoo (a Fellow of the Craft Guild of Chefs and a Master Chef of Great Britain), added:
"Estou muito satisfeito por a equipe ter conquistado uma grande competição culinária, como o Country Range Student Chef Challenge. Embora seja a nossa terceira equipe que entra, os alunos normalmente estão acostumados a competir individualmente, para vencer como uma equipe de três é uma conquista notável e todos devem estar muito orgulhosos. Trabalho.
“They’ve planned their menu from start to finish, making tweaks along the way after the semi-final heat in Glasgow following feedback from the judges, so to triumph in the final is just brilliant and a credit to them and their hard work.
“Obviously winning is great for their CV, future career prospects and the college’s culinary reputation, but they’ve also mastered new skills and techniques, and met other catering students and industry contacts along the way which will put them in good shape for the future.”
Craft Guild of Chefs Presidente dos juízes Chris Basten disse:
“Um enorme parabéns à Cidade do Liverpool College ao vencer o Country Range Chef Challenge 2019/20 Título. Seu menu mostrou a criatividade fantástica, os sabores e o sabor e o gosto também o título de trabalho de todos os temas. A parte mais difícil e sua maior conquista foi que eles conseguiram replicar tudo sob os olhos atentos dos juízes quando importava na Grande Final ao vivo. Bem feito a todas as equipes que competiram na final, pois todos os menus mostraram um grande planejamento e execução. ”
“Perhaps the hardest part and their biggest achievement was that they managed to replicate it all under the watchful eyes of the judges when it mattered in the Live Grand Final. Well done to all the teams who competed in the final as all the menus showed great planning and execution.”
